材料:

1. 大蝦十二隻
2. 荔竽一斤
3. 雞蛋一隻
4. 麵包糠2/3杯
5. 油鑊
6. 生粉約1/4杯(撒於竽絲用)

醃蝦用料:

1. 鹽1/4荼匙
2. 味精1/8茶匙
3. 古月粉1/8茶匙

荔竽調味:

1. 鹽1/3茶匙
2. 古月粉1/8茶匙
3. 五香粉1/6茶匙
4. 味精1/3茶匙
5. 糖1/6茶匙
6. 紹酒1/2湯羹
7. 白芝麻一湯羹

製法：

1. 蝦去頭去殼留尾，用鹽水洗滌一次，再用清水漂清鹽水味，抹乾水份。
   
2. 先在蝦肚橫剪三刀，再在蝦背割開取腸成雙飛，將雙飛蝦身用刀身拍一拍，再推直割三刀，以免蝦炸好後卷起。
   
3. 將醃蝦料加入蝦內拌勻，將蛋打散，蝦蘸蛋水，再黏麵包糠備用。
   
4. 將荔竽刨成絲，加入調味拌勻，分出十二堆，每堆攤成如蝦大小之網形，再撒上少許生粉，再將蝦黏放於竽絲之上。
   
5. 將油鑊燒至中熱，竿絲蝦投入炸至金黃色即成。