1.烏賊（鮮墨魚）一斤
2.五花肉六兩
3.扁筍（即筍乾）二兩
4.麻肉八粒
5.薑二片
6.滾水三杯

調味﹕

1.老抽二湯羹
2.冰糖碎三茶匙
3.紹酒二湯羹
4.鹽1/4茶匙
5.油二湯羹

醃料用料：
1.老抽一湯羹

1.烏賊去皮洗淨切塊，五花肉洗淨，亦切塊同盛載於盆內，倒入老抽一湯羹，醃廿分鐘．

2.扁尖筍洗淨，用一杯滾水泡乾，撕開切段備用．

3.將鑊燒熱下油二湯羹，加入薑片及蒜肉爆香，倒入烏賊及五花肉繼續爆香，即灒入紹酒二湯羹，再加入所有老抽，炒勻後先倒入泡浸扁尖筍之滾水，稍煮滾即將所有材料轉入瓦甑內，再加入餘下之二杯滾水加冰糖，鹽，扁尖筍，用慢火炆二小時，此時味汁應已濃縮，可上檯．