1.白鴿一對拆骨
2.雪耳一兩
3.金華火腿一兩
4.瘦肉三兩
5.薑二大片
6.滾水六杯

調味﹕

1.鹽11/2茶匙
2.紹酒一茶匙

1.雪耳用水泡1/2小時，隔去水份。

2.白鴿在滾水內拖三分鐘，用冷水洗淨，即將雪耳塞入白鴿肚內。

3.瘦肉亦要出水，然後用冷水洗淨。

4.隨即將白鴿，瘦肉，火腿，薑二片一併放入燉盅內，加入滾水六杯及調味，用慢火燉21/2小時。