1.鮮鮑魚1/2斤
2.瘦光雞一隻約二斤（因肥雞油太多，燉好之湯會太多油，故必需要用瘦雞）．
3.瘦排骨六兩
4.滾水六杯
5.生薑一大片

調味﹕

1.粗鹽11/2茶匙
2.酒一茶匙

1.鮮鮑魚洗淨，放在滾水內加薑蔥少許煮五分鐘，再用清水洗淨．

2.雞洗淨後，亦放在滾水內拖水，再用冷水沖洗．

3.排骨亦需投入滾水內煮片刻，再用冷水沖洗．

4.將雞，鮑魚，排骨一併放入燉盅內，加入水和調味及薑一大片，即將盅蓋蓋好，再用紗紙一張，濕水封好蓋口，即可隔水燉四小時．