材料﹕

（一）冬筍肉一兩
（二）乾冬菇一兩
（三）白菌一兩
（四）鮮菇一兩
（五）竹笙一兩
（六）雲耳五錢
（七）生根五個
（八）荷蘭豆或青豆少許
（九）發菜五錢
（十）銀芽四兩
（十一）蛋麵一斤
（十二）炒麵用油二湯羹
（十三）炒素食用油二湯羹
（十四）酒一湯羹

調味﹕

獻汁：
（一）鹽1/3茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）老抽一茶匙
（四）糖1/4茶匙
（五）冬菇水四湯羹
（六）生粉二茶匙
（七）油一湯羹

（一）麵用油煎香兩邊

（二）冬筍、白菌、鮮菇、竹笙、雲耳、生根等出水，發菜洗淨剪碎冬菇燉熟，芽菜用兩匙油炒一炒。

（三）用油酒起鑊，炒所有材料，加發菜及獻汁，最後加青豆及芽菜將此炒好之材料倒於炒好之麵上。