材料﹕

（一）油麵筋２兩
（二）蓮藕１節，洗淨
（三）子薑11/2兩，拍爛備用
（四）熟油２湯匙

調味﹕

調味料：
（一）紹酒１湯匙
（二）薑汁２湯匙
（三）老抽２湯匙
（四）生抽1/2湯匙
（五）糖１湯匙
（六）雞粉1/4茶匙（非素食者適用）
（七）麻油1/4茶匙

獻汁：
（一）生粉１茶匙，與水２湯匙拌勻

（一）將油麵筋切段約１吋長，蓮藕切粗條子約11/2吋長。
（二）將蓮藕條釀入油麵筋內，放入油鑊內炸至金黃色備用。
（三）另將鑊燒熱加入油２油匙，再加紹酒，將子薑、麵筋倒入炒香，繼將薑汁、老
抽、生抽、糖、雞粉加入炒勻後，用生粉水埋獻，最後加入麻油即可上碟。

（一）老抽要待炆煮之水分大滾時才倒下，這令汁液色澤鮮明，不會變成瘀黑。

（二）菜餚要加麻油，切勿過量，數滴己足夠，且多半在煮好後才加入，然後即上碟。

預備時間：１０分鐘
烹煮時間：１５分鐘