材料﹕

（一）白菌11/2杯
（二）合桃肉2/3杯
（三）青豆1/2杯
（四）甘筍花適量
（五）滾水適量
（六）梳打粉適量

調味﹕

調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）糖1/2茶匙
（三）雞粉1/4茶匙（非素食者適用）
（四）水１湯匙

起鑊用：
（一）油２湯匙
（二）酒１湯匙

獻汁：
（一）生粉１茶匙與水1/2杯拌勻。

（一）合桃用滾水加梳打粉煮２分鐘，滴乾水分，炸香留用。

（二）白菌走油。青豆飛水。

（三）油、起鑊爆白菌、甘筍花，加入調味料，最後加青豆、合桃肉及獻汁

（一）酥炸合桃或腰果等，要先用水加梳打粉滾１至２分鐘，然後滴乾水分，即可用
慢火油炸至金黃色，炸好之合桃及腰果必定十分鬆化。預備時間：５分鐘烹煮時間：
１０分鐘