材料﹕

餡∼
（一）冬菇十五塊
（二）薯仔一斤
（三）白菌1/3杯
（四）熟麵筋二兩

皮∼
（一）麵粉一斤二兩
（二）水一杯
（三）熟油一杯

調味﹕

調味獻汁：
（一）生粉半湯羹，開水二湯羹
（二）生抽11/2湯羹
（三）糖1/2湯羹
（四）冬菇水四湯羹
（五）咖喱油一湯羹
（六）油三湯羹

餡∼

（一）薯仔去皮切粒，倒於滾油內炸至金黃色。

（二）冬菇浸透切粒，熟麵筋、白菌切粒。

（三）將油三湯羹燒熱，加入咖喱油，再將炸好之薯仔、冬菇、麵筋、白菌等倒入少
香，再加入生抽、糖及生粉水炒勻後即成。

皮∼

（一）將麵粉倒於檯面，撥開中心加入水一杯、油一杯，用力搓勻，再滾碾一分厚之
麵，皮用圓鈒鈒出一塊塊二吋半圓形角皮，將一湯匙餡放中央，對疊後按實邊沿，即
可炸至金黃色。